Il punto di pareggio del tuo locale è qualcosa che devi necessariamente avere sotto controllo. 

Si tratta di quel primo "traguardo" contabile che devi raggiungere per coprire tutti i costi.

Qual è il tuo punto di pareggio? Lo conosci o ne sei sommariamente a conoscenza? Questa semplice differenza sposta l'ago della bilancia tra le tue perdite e i tuoi guadagni.

Ma questo manuale affronta anche lo sviluppo e la creazione dei tuoi budget previsionali. Come costruire le previsioni dei costi e dei ricavi in generale, ma più specificatamente sugli investimenti e sul personale.

Come gestire un cruscotto di controllo di gestione nel tuo locale.

Tutto questo per porre le basi indiscutibili e non opinabili su cui costruire il guadagno del tuo ristorante.

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